Sosy do makaronów – szybkie i aromatyczne przepisy z bulionami

Makaron od wieków inspiruje kucharzy na całym świecie. Mnogość kształtów, a przede wszystkim możliwość komponowania ze sobą tak różnorodnych składników sprawia, że dania z makaronem są idealne na każdą porę roku i okazję. A jesień to najlepszy moment, by dać się uwieść kremowym, bogatym w warzywa sosom do makaronu, aromatycznym przyprawom i podkręcić smak naszych “past” niezastąpionym składnikiem – bulionem.

Czas więc na jesienne makaronowe wariacje! Oto inspiracje na szybkie dania, które doskonale oddają ideę comfort food na nadchodzące chłody.

Makaron z grzybami i migdałami

Odkryj kolorowy, aromatyczny i niezwykle smaczny makaron w odsłonie nowej odsłonie z boczniakami. Dodatek chrupiących orzechów włoskich sprawi, że tekstura dania będzie przypominać potrawę z menu wyrafinowanej włoskiej restauracji. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Jeśli szukasz odmiany, dorzuć zielony groszek, kukurydzę lub inny ulubiony składnik – każda wersja zyska własny unikalny charakter.

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

• grzyby boczniaki – 160 g
• ząbek czosnku – 2 sztuki
• migdały – 1 garść
• kurkuma – 1 łyżeczka
• ulubiony makaron – 300 g
• Bulion warzywny Knorr – 1 kostka
• oliwa z oliwek – 4 łyżki
• cebula – 1 sztuka
• gałązka selera naciowego –
  1 sztuka
• marchewka – 1 sztuka
• orzechy włoskie – 1 garść

Sposób przygotowania:

1. Grzyby pokrój w paski. Czosnek i cebulę posiekaj, a orzechy rozkrusz. Marchew i selera pokrój w plasterki.
2. W szerokim rondlu podsmaż czosnek, marchew, selera i cebulę. Po chwili smażenia dodaj grzyby i smaż jeszcze 2 minuty.
3. Teraz wsyp na patelnię kurkumę i smaż jeszcze jedną minutę.
4. Makaron ugotuj według wskazówek na opakowaniu w wodzie z dodatkiem bulionu Knorr.
5. Po gotowaniu odcedź makaron i od razu dodaj do sosu. Wlej kilka łyżek wody z gotowania makaronu i duś całość 2 - 3 minuty, aż makaron i sos lekko zgęstnieją. Podawaj danie posypane migdałami.

Szybki makaron z grzybami

To propozycja dla wszystkich tych, którzy kochają las… tym razem na talerzu. Danie z soczystymi grzybami i intensywnym, ziołowym aromatem będzie pyszną odpowiedzią na głód po przyjściu z pracy podczas słotnych już jesiennych dni. Co więcej - jest szybkie i proste do przygotowania. W sezonie sięgaj po świeże podgrzybki, kurki lub borowiki. Poza sezonem świetnie sprawdzą się mrożone grzyby lub dobrej jakości pieczarki. Pamiętaj, że sosy do makaronów, jak w tym przypadku, warto przygotować na bazie bulionu zamiast śmietany – to trik, który wydobywa głębię smaku grzybów i sprawia, że danie jest tak pyszne. Podawaj koniecznie z natką pietruszki i szczyptą świeżo mielonego pieprzu dla balansu smaków.

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

• makaron pappardelle – 400 g
• Bulion warzywny Knorr – 1 kostka
• mieszanka grzybów – 500 g
• dymka – 120 g
• czosnek – 2 ząbki
• zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
• oliwa – 100 ml

Sposób przygotowania:

1. Do garnka z wodą wrzuć kostkę Knorri wsyp odrobinę soli. Gdy całość zacznie wrzeć, dodaj pappardelle i ugotuj według wskazówek podanych na opakowaniu. Makaron ugotowany al dente odcedź na sitku (zachowaj ok. 200 ml wody z gotowania), a następnie skrop oliwą. Delikatnie wymieszaj w tłuszczu wszystkie wstążki, zanim zaczną stygnąć i przylegać do siebie.
2. Grzyby leśne wyczyść z piasku i runa, jeśli to koniecznie. Osuszone i obrane z zanieczyszczeń pokrój w równej wielkości paski. Cebulkę obierz i podziel na plasterki, a czosnek posiekaj możliwie jak najdrobniej.
3. Na patelnię wlej trochę oliwy. Gdy tłuszcz będzie dobrze rozgrzany, wrzuć grzyby i jak zdążą się lekko zarumienić, dodaj posiekany czosnek oraz cebulkę. Wszystkie składniki smaż jeszcze przez około 1 minutę, delikatnie mieszając.
4. Wlej bulion pozostały z gotowania makaronu oraz dodaj odcedzone pappardelle. Danie dopraw ziołami i gotuj całość jeszcze kilka minut, aż sos połączy się z makaronem. Od razu serwuj.

Makaron z bakłażanem i sosem pomidorowym

Jeśli tęsknisz za ciepłem i słońcem, to koniecznie sięgnij po ten przepis. Dojrzały bakłażan w połączeniu z intensywnym, gęstym sosem pomidorowym i suszonymi pomidorami to prawdziwy comfort food na jesienne popołudnia. Bakłażana zawsze warto przed smażeniem posolić i odstawić na kilka minut – dzięki temu pozbędziesz się goryczki i uzyskasz głębszy smak. Dodatek bulionu w sosie to patent nie tylko na pełnię smaku, ale też na idealną konsystencję – całość ściśle otula każdy makaronowy kawałek. Makaron w tej wersji możesz zaserwować z mozarellą, świeżą bazylią i startym parmezanem.

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki:

• makaron penne – 200 g
• Bulion warzywny Knorr –1 kostka
• bakłażan – 250 g
• czosnek – 2 ząbki
• suszone pomidory w oliwie –150 g
• pomidory z puszki – 400 ml
• oregano – 0,5 łyżeczki
• szczypta chili, pieprzu i cukru
• starty parmezan – 50 g
• świeża bazylia – 1 garść

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj al dente zgodnie ze wskazówkami producenta.
2. Bakłażana pokrój w kostkę, przełóż do miski, posól i pozostaw na 20-30 minut.
3. Następnie opłucz pokrojonego bakłażana pod wodą, odciśnij i osusz z nadmiaru wody.
4. Obsmaż go na oliwie z suszonych pomidorów na złoty kolor. Pod koniec dodaj posiekany czosnek i posiekane suszone pomidory.
5. Wlej pomidory na patelnię i doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Dodaj kostkę bulionu warzywnego Knorr, płatki chili oraz oregano. Gotuj sos przez 4 – 5 minut. Dopraw pieprzem i cukrem.
6. Sos wymieszaj z ugotowanym makaronem. Posyp danie parmezanem i pokrojoną bazylią i od razu przełóż na talerze.

Makaron linguine z pieczonymi warzywami

Danie pełne koloru, aromatycznie skropione oliwą, przełamane nutą czosnku i podkręcone pieczonymi warzywami – sprawdzi się niezależnie od pogody za oknem! Jesienią i zimą warto wybierać sezonowe warzywa korzeniowe – marchewkę, pasternak czy bataty, które w tej potrawie będą smakować wyśmienicie. Pieczenie warzyw wydobywa słodycz i głębię smaku, a połączenie z bulionem warzywnym i makaronem linguine tworzy danie perfekcyjne!

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: 5 minut

Składniki:

• makaron linguine – 200 g
• Bulion warzywny Knorr – 1 kostka
• bakłażan – 1 sztuka
• średnia cukinia – 1 sztuka
• cebula – 130 g
• pomidorki koktajlowe –250 g
• czosnek – 1 ząbek
• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• parmezan – 100 g
• świeża bazylia – 1 pęczek

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 220° C. Makaron ugotuj al dente, według wskazówek producenta. Po ugotowaniu makaron odcedź, pozostawiając niewielką ilość wody na dnie.
2. Bakłażana, cukinię i cebulę pokrój w półplastry, pomidorki przekrój na pół, posiekaj bazylię, zetrzyj ser, czosnek rozetrzyj na miazgę. Warzywa rozłóż na blasze piekarnika. Piecz około 10- 15 minut.
3. W misce z kilkoma łyżkami wody i oliwą rozetrzyj bulion warzywny, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty ser i posiekaną bazylię. Całość mieszaj, aż uzyskasz gładką pastę.
4. W garnku, w którym gotowałeś makaron pomieszaj pastę i upieczone warzywa.

Sekretem pysznych dań z makaronem jest bulion, z którego pomocą przygotujesz sosy. To on daje głębię, podbija aromaty przypraw i sprawia, że prosty posiłek zamienia się w coś wyjątkowego. Warto eksperymentować z różnymi kształtami makaronów, sezonowymi warzywami oraz ziołami. Odrobina bazylii, natka pietruszki, czy tarte orzechy potrafią sprawić, że każda porcja makaronu staje się małym dziełem sztuki. Smacznego!