Ogórek kiszony rządzi w spiżarniach – Polacy robią zapasy na zimę

Trzy czwarte Polaków woli domowe przetwory niż te kupione w sklepie – wynika z najnowszego Barometru Providenta. Prawie 60 proc. robi je regularnie, co sezon lub prawie co sezon. Domowe przetwory cieszą się popularnością głównie dzięki smakowi i jakości. Dla 43 proc. badanych są po prostu smaczniejsze niż sklepowe, a 34,5 proc. docenia ich lepszą jakość. Wyniki te wyraźnie pokazują, że dla Polaków liczą się walory takie jak autentyczność i smak domowych przetworów.

Dla 16 proc. badanych przewagą domowych przetworów jest to, że można je zrobić ze zdrowych, dobrze znanych składników. Jednak ich siła leży w tradycji – 62,5 proc. respondentów czerpie wiedzę na temat przygotowywania przetworów z pokolenia na pokolenie, ucząc się od rodziców i dziadków. Przywiązanie do rodzinnej tradycji jest również motywacją do przygotowywania domowych słoików dla niemal 1 na 5 badanych. To podkreśla ich kulturowe znaczenie.

Można powiedzieć, że robienie domowych przetworów to sport narodowy Polaków. W tym roku na ich przygotowanie zdecydowało się 80,5 proc. ankietowanych, a 11 proc. jeszcze nie podjęło decyzji, zatem ogólny odsetek może wzrosnąć.

– Zaledwie 19,5 proc. ankietowanych w naszym badaniu deklaruje, że w ich domach w ogóle nie przygotowuje się przetworów. 34,5 proc. z tych osób, jako główny powód wskazują brak czasu. Dla 27 proc. przeszkodą jest też brak miejsca na przechowywanie, a dla 21 proc. brak umiejętności – wskazuje Karolina Łuczak, Rzeczniczka Prasowa Provident Polska. – Zapytaliśmy respondentów również o to, skąd czerpią wiedzę na temat przygotowywania przetworów. Najczęściej wskazywanym źródłem są rodzinne tradycje – wiedza przekazywana z pokolenia na pokolenie. Na drugim miejscu znalazły się porady od znajomych. Co ciekawe, mimo że żyjemy w cyfrowym świecie, portale internetowe zajęły dopiero trzecią pozycję – korzysta z nich 22 proc. badanych. Tylko 3 proc. respondentów inspiruje się przepisami od influencerów kulinarnych – dodaje.

Co króluje w spiżarniach

Tak, jak jarzynowa jest królową polskich sałatek, tak ogórek kiszony jest królem domowych przetworów. Najbardziej lubi je 79 proc. ankietowanych Barometru Providenta, co jest najwyższym wynikiem spośród wszystkich przetworów. Na drugim miejscu są dżemy i konfitury owocowe (70 proc.), a na trzecim soki i syropy owocowe (46 proc.). Ogórki kiszone nie tylko najbardziej smakują Polakom, ale są też najczęściej przygotowywanym na zimę przetworem – robi je 82 proc. ankietowanych spośród tych, którzy planują przygotować w tym roku domowe słoiki.

Polacy najczęściej przygotowują przetwory z własnych plonów – z ogrodu, sadu czy pola (58 proc.). Popularnym źródłem są też zakupy w sklepie lub na targu (48 proc.). Niewiele mniej, bo 42,5 proc., wykorzystuje samodzielnie zebrane grzyby. Najrzadziej do słoików trafiają dziko rosnące owoce i zioła.

Pełna spiżarnia

Aż 40 proc. Polaków przygotowuje przetwory w ilości wystarczającej na całą zimę dla całej rodziny. 29 proc. ma zapasy na część sezonu, a 22 proc. ogranicza się do kilku słoików na bieżące potrzeby.

– Polacy chętnie wracają do korzeni, wybierając domowe przetwory. Łączą tradycję z praktycznymi korzyściami – takimi jak jakość, smak i pewność co do użytych składników. Nasze badanie pokazuje, że własnoręcznie przygotowane wyroby to nie tylko sposób na pełną spiżarnię, ale także wyraz potrzeby autentyczności i pielęgnowania rodzinnych tradycji – podsumowuje Karolina Łuczak, Rzeczniczka Prasowa Provident Polska.

O badaniu:

Barometr Providenta to cykliczne badanie Polaków, które pozwala na lepsze rozumienie zachowań i decyzji finansowych konsumentów. Badanie zostało zrealizowane przez Danae sp. z o.o. metodą CAWI na próbie N=1001 dorosłych Polaków, w sierpniu 2025 r.