Grill na zielono – smakowite inspiracje

Grillowanie jest fantastycznym sposobem na odejście od kulinarnej rutyny. To okazja zarówno do wyruszenia poza cztery kuchenne ściany, jak i zmiany metody obróbki żywności oraz sięgnięcia po nowe receptury. Nie samymi kiełbaskami i karkówką kucharz żyje! Dania z rusztu to nie tylko mięsne przysmaki i szef kuchni Knorr doskonale zdaje sobie z tego sprawę. Wegetariańskie frykasy nie muszą sprowadzać się wyłącznie do sałatki, podawanej wraz z daniem głównym. Choć zieleń dominuje w roślinnym jadłospisie, tym razem na grillu można spodziewać się wielu innych, równie apetycznych kolorów.

Ziemniaki

Dla niejednej osoby smak ziemniaków wyjętych prosto z ogniska jest bezkonkurencyjny. Przygotowanie ich na grillu staje się jednak znacznie wygodniejsze, a do tego daje większe pole manewru, jeśli chodzi o sposób podania i dodatki. Można przyrządzić je tradycyjnie – w mundurkach, ale atrakcyjniej prezentują się grillowane ziemniaki Hasselback z charakterystycznymi nacięciami, w które polecamy włożyć przyprawy, np. czosnek i słodką paprykę.

Bataty

Oto najmodniejsze bulwy tego sezonu! Choć przypominają ziemniaki, ich smak jest słodszy. Świetnie komponują się przez to z pikantnymi przyprawami oraz gęstymi dipami, których nie powinno zabraknąć na stole podczas grillowania. W wariancie podstawowym wystarczy dodatek soli morskiej. Bardziej egzotycznie smakują z gałką muszkatołową albo za’atarem. Sprawdź też koniecznie recepturę szefa kuchni Knorr na słodkie ziemniaki z rozmarynem. 

Słodkie ziemniaki z rozmarynem

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

• 4 bataty
• 1 łyżeczka Delikatu przyprawy uniwersalnej Knorr
• 4 ząbki czosnku
• 4 gałązki świeżego rozmarynu
• 8 łyżek oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Bataty umyj, ale nie zdejmuj z nich skórki. Pokrój ziemniaki w plastry o grubości około 1 cm.
2. Posiekaj czosnek, a z gałązek rozmarynu strzep igiełki.
3. W naczyniu połącz czosnek, oliwę z oliwek, rozmaryn i Delikat przyprawę uniwersalną Knorr.
4. Plastry batatów pozostaw na 10 min w marynacie, a następnie grilluj z każdej strony, aż staną się rumiane. Pozostałą marynatą od czasu do czasu polewaj ziemniaczane krążki. 

Cukinia

Smaczne warzywo nadaje się nie tylko do leczo! Możesz grillować ją w formie grubych plastrów lub potraktować jako składnik barwnych szaszłyków. By cieszyć się najlepszym smakiem, wybieraj młode egzemplarze. Cukinia doskonale komponuje się z curry, imbirem i świeżą kolendrą.

Bakłażan

Mimo że można przyrządzać go podobnie jak cukinię, w polskich kulinariach cieszy się mniejszym wzięciem. Niech sezon grillowy będzie pretekstem do nadrobienia bakłażanowych zaległości. Układać na ruszcie można plastry warzywa, ale bardziej kusząco wygląda bakłażan przekrojony na pół. Do przyprawienia przydadzą się pikantna i wędzona papryka, tymianek oraz oregano.

Szparagi

To mniej oczywisty składnik grillowego menu, ale również warty uwagi! Do ułożenia na ruszcie najlepiej nadaje się zielona odmiana. Przed grillowaniem należy oderwać zdrewniałe końcówki i już można działać dalej. Sól, pieprz i oliwa to dodatki, które w zupełności wystarczą. Szparagi świetnie smakują z dipem paprykowym albo humusem.

Zielone kombinacje

Warto pamiętać o tym, że warzywa z grilla można łączyć, tworząc bardziej złożone i jeszcze smaczniejsze kompozycje. Roślinne szaszłyki z tofu przypadną do gustu także mięsożercom. Sałatki z grillowanymi warzywami cechują się ciekawszym, głębszym smakiem. Dla urozmaicenia jadłospisu możesz skorzystać również z przepisu na wegetariańskie wrapy, które są atrakcyjniejszą alternatywą dla potraw przyrządzanych na zwykłej patelni.

Wegetariańskie wrapy

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

• 4 placki tortilli
• 4 łyżki Sosu Hellmann's Samba
• 4 łyżki Sosu Hellmann's Czosnkowego z jogurtem
• 1 łyżeczka Delikatu przyprawy uniwersalnej Knorr
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 łyżka orzeszków piniowych
• 1 czerwona cebula
• 0,5 cukinii
• 1 ząbek czosnku
• 50 g wegetariańskiego twardego sera żółtego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 opakowanie kiełków

Sposób przygotowania:

1. Warzywa pokrój w cienkie paseczki. Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek, a następnie podsmaż na niej czosnek i kawałki warzyw. Całość dopraw do smaku Delikatem przyprawą uniwersalną Knorr.
2. Na suchej i gorącej patelni upraż orzeszki.
3. Placki tortilli posmaruj sosem Samba. Na to wszystko nałóż porcję podsmażonych warzyw, wymieszanych z serem, prażonymi orzechami oraz kiełkami.
4. Wrapy ciasno zroluj i zawiń brzegi placków do środka tak, aby nie wydostało się z nich nadzienie.
5. Gotowe tortille upiecz na grillu. Podawaj przekrojone pod skosem z sosem czosnkowym.