Dania mięsne na późną jesień - jak je przyrządzić?

Jesień to czas, kiedy nasz organizm musi być przygotowany na coraz chłodniejsze dni. W tym okresie najczęściej sięgamy po sycące, rozgrzewające dania. Świetną bazą do ich przygotowania są wszelkiego rodzaju mięsa. Jest ono źródłem wysokowartościowego białka, które uczestniczy we wszystkich procesach życiowych. Zawiera też żelazo, cynk, a także witaminy z grupy B.

Soczysta karkówka – palce lizać!

Karkówka to świetny pomysł na pożywny obiad dla całej rodziny. Mięso tego typu nadaje się zarówno do smażenia, pieczenia, jak i grillowania. Należy pamiętać o tym, aby przyrządzane przez nas było przede wszystkim soczyste. Dobrze sprawdza się w formie faszerowanej, z dodatkiem innych mięs, warzyw, owoców czy też grzybów – dzięki temu zyskuje na soczystości. „Jako nadzienie warto wykorzystać mięso mielone – najlepiej mieszane. Wtedy do mięsnej masy możemy dodać suszone pomidory, oliwki, czosnek, także uprażone orzechy – włoskie lub piniowe, by danie zyskało głęboki smak. Koniecznie do tego jest również odpowiednie doprawienie”, radzi szef kuchni Knorr, Piotr Murawski. W zależności od upodobania karkówka może być podawana w towarzystwie ziemniaków, kasz czy kopytek. 

Pieczona karkówka z mięsem mielonym po włosku

Czas przygotowania: 60 minut

Ilość osób: 6 osób

Składniki:

• 600 g karkówki
• 3 łyżki Przyprawy do mięs Knorr
• 200 g mięsa mielonego mieszanego
• 4 suszone pomidory
• 2 łyżki zielonych oliwek
• 1 ząbek czosku
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Mięso mielone przełóż do miski. Pomidory, oliwki oraz czosnek posiekaj i dodaj do mięsa.
2. Mięso dopraw 1 łyżką Przyprawy Knorr, by zyskało wyrazisty smak, dodaj oliwę i wszystko razem wymieszaj na gładką masę.
3. Karkówkę natnij w poprzek na 6 równych plastrów (nie docinaj do końca), a następnie oprósz pozostałą częścią przyprawy. Dopraw również powstałe kieszenie.
4. Przygotowaną masę powkładaj w nacięcia w karkówce. Mięso zawiń ściśle w folię aluminiową, obsmaż na rozgrzanej patelni, a następnie włóż do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 50 minut. Gotową pieczeń odwiń z folii i pokrój w plastry. Podawaj z risotto lub ziemniakami.

Pieczona szynka - prawdziwa uczta smaków!

Pieczona szynka większości z nas kojarzy się z ważnymi uroczystościami, podczas których zasiadamy przy odświętnym stole. Rzeczywiście - podawana na ciepło, stanowi doskonały pomysł na danie obiadowe. Jednakże możemy zaserwować ją także na zimno – zastąpi wtedy wędlinę i będzie ciekawym dodatkiem do kanapek. Podstawą jest jej odpowiednie doprawienie. Szynkę należy umyć, wysuszyć, a następnie natrzeć np. pieprzem, czosnkiem czy kminkiem. Bardzo dobrze sprawdzi się także Przyprawa szlachetna do wieprzowiny Knorr – nada ona szynce intensywny aromat i doskonały ziołowy posmak. W trakcie pieczenia zaleca się polewanie mięsa np. wodą czy wywarem pozostałym po jego gotowaniu, dzięki czemu pozostanie ono soczyste i kruche. 

Szynka w miodzie z goździkami

Czas przygotwania: 90 minut

Ilość osób: 8 osób

Składniki:

• 3 kg szynki wieprzowej
• 3 łyżeczki Przyprawy szlachetnej do wieprzowiny Knorr
• 1 łyżka goździków
• 50 g miodu
• ¼ l soku pomarańczowego
• 100 ml brandy
• 100 ml oliwy

Sposób przygotowania:

1. Szynkę umyj i osusz, następnie za pomocą cienkiego noża lub szpikulca gęsto ponakłuwaj całą górną powierzchnię mięsa.
2. Natrzyj mięso Przyprawą Knorr, by nadać mu głęboki smak, a w powstałe szczelinki powbijaj całe goździki.
3. Mięso obsmaż na rozgrzanej oliwie z każdej strony. Sok podgrzej i wymieszaj z miodem oraz brandy.
4. Następnie przełóż szynkę do brytfanki i polej przygotowanym sokiem z pomarańczy. Tak przyrządzone mięso wstaw do nagrzanego do 140°C piekarnika na około 3 godziny. Podczas pieczenia polewaj sokiem znajdującym się wokół mięsa. Szynkę możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kurczak – pysznie i z pomysłem!

Pieczony lub smażony kurczak to danie lubiane przez niemal wszystkich – nawet przez największych niejadków. Jest to rodzaj mięsa, którego przygotowanie nie wymaga zbyt dużo czasu i wysiłku. Ze względu na swój uniwersalny smak, pozwala na stworzenie przeróżnych dań – w zależności od gustu. Za sprawą właściwego doprawienia, przy użyciu świeżych lub suszonych ziół czy marynaty, uzyskamy niepowtarzalny smak mięsa. Zarówno w formie pieczonej, np. chrupiących udek, czy soczystych piersi zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Jedno jest pewne - kurczak nigdy się nie znudzi!

Piersi z kurczaka faszerowane suszonymi pomidorami pod pesto z rukoli

Czas przygotowania: 60 minut

Ilość osób: 6

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• 2 łyżki Przyprawy do pikantnego kurczaka Knorr
• 4 łyżki ketchupu
• 100 g suszonych pomidorów w oleju
• 150 g sałaty rukoli
• 50 g parmezanu
• 50 g orzechów pinii
• 2 ząbki czosnku
• pół cytryny
• 100 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Piersi z kurczaka umyj i osusz. Ostrym nożem zrób nacięcie po długości piersi (rodzaj kieszonki). Umieść w nim suszone pomidory. Możesz spiąć wykałaczkami, aby piersi się nie rozpadły.
2. W misce wymieszaj Przyprawę do pikantnego kurczaka Knorr z ketchupem i odrobiną oleju z suszonych pomidorów. W powstałej marynacie, która nada mięsu soczystości i smaku, obtocz piersi z kurczaka. Miskę przykryj i odstaw do lodówki na 12 godzin, aby przyprawa weszła w głąb mięsa.
3. Przygotuj pesto z rukoli – w kielichu miksera zmiksuj rukolę, orzeszki pinii, czosnek, parmezan. Całość dopraw do smaku, jeśli uznasz to za konieczne, szczyptą soli i sokiem z cytryny.
4. Piersi grilluj pod przykryciem, przez około 20 minut. Mięso obracaj co jakiś czas na druga stronę. Piersi tuż przed podaniem obtocz w przygotowanym wcześniej pesto.

Dania z wykorzystaniem mięsa to świetna propozycja na zimne popołudnia. Jako dodatek do nich dobrze sprawdzą się produkty sezonowe, takie jak grzyby, orzechy czy najlepsze w tym okresie z owoców – jabłka. Zainspirujmy się przepisami i stwórzmy pyszne, rozgrzewające dania dla całej rodziny. Smacznego!