Kolorowe i pachnące, czyli przepis na leczo idealne

Leczo to danie, którego przedstawiać nie trzeba chyba nikomu. Pochodzi z Węgier, gdzie podawane jest w formie warzywnego ragout, przyrządzonego ze świeżych pomidorów, papryki, z dodatkiem słoniny i podsmażonej cebuli.

Charakterystyczny smak tego przysmaku zawdzięcza się sproszkowanej papryce. Na Węgrzech potrawa ta serwowana jest częściej jako dodatek do mięsa niż podawane solo. Na gruncie polskim przyjęła się znakomicie, jednakże w nieco innej odsłonie – w postaci licznych wariacji. W odróżnieniu od typowo węgierskiego przepisu, leczo serwowane w naszym kraju wykorzystuje warzywa sezonowe, takie jak cukinia czy patison. To co łączy obie wersje, to fakt, że leczo to pyszne danie jednogarnkowe, które stanowi urozmaicenie naszego codziennego jadłospisu, a dzięki licznym możliwościom jego podania, nigdy się nie znudzi. Nie czekaj! W pełni wykorzystaj sezon na najlepsze, pełne smaku i wartości odżywczej, a zarazem najtańsze pomidory i paprykę.

Najedz się do syta! czyli leczo z kiełbasą

Takie leczo stanowi jedną z możliwości podania. Doskonale smakuje za sprawą sosu, jaki powstaje podczas procesu duszenia kiełbasy i warzyw – tych sezonowych. Pytanie nasuwa się samo – jaką kiełbasę wybrać? Należy zwrócić uwagę przede wszystkim na te rodzaje, w których znajdziemy jak najwięcej mięsa – dzięki temu leczo nabierze unikalnego smaku i stanie się bardzo sycące. „Świetnie sprawdzi się dobrze nam znana kiełbasa śląska, toruńska czy podwawelska”, wskazuje Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.

 Leczo z kiełbasą

Składniki:

• 450 g kiełbasy zwyczajnej
• 1 opakowanie Fix Leczo Knorr
• 200 ml bulionu
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 3 pomidory
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka smalcu
• 250 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Pomidory sparz, ściągnij z nich skórkę i pozbądź się nasion. Kiełbasę oraz cukinię pokrój w grube półplastry. Papryki, cebulę oraz pomidory pokrój w dużą kostkę.
2. W szerokim garnku przesmaż na rozgrzanym smalcu kiełbasę, po czym dodaj cebulę i smaż chwilę. Następnie dodaj pozostałe warzywa: cukinię, papryki oraz pomidory.
3. Zawartość opakowania Fix Knorr rozmieszaj z 250 ml wody, by danie zyskało wyrazisty smak i odpowiednią konsystencję. Całość zalej przygotowanym Fixem, dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Gotuj jeszcze kilka minut. Dopraw do smaku, jeśli jest taka potrzeba. Podawaj z pieczywem.

Leczo dla prawdziwych mięsożerców

Świetną alternatywę stanowi też leczo, którego składnikiem jest mięso mielone, np. z drobiu, czy kawałki mięsa wieprzowego bez kości. Przygotowując leczo w takiej wersji, nie musimy martwić, że członkowie rodziny zaraz staną się głodni. Doskonale sprawdzi się w chłodne dni, rozgrzewając nas od środka. Pamiętajmy, że do przyrządzenia dania w tej odsłonie możemy użyć wielu rodzajów mięsa, w zależności od upodobania.

 Leczo z mięsem mielonym

Składniki:

• ½ kg mielongo mięsa drobiowego
• 1 opakowanie Fix Leczo Knorr
• 3 papryki w różnych kolorach
• 1 puszka pomidorów
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• szczypta soli i pieprzu
• szczypta tymianku
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Cebule obierz, posiekaj i zeszklij na rozgrzanej oliwie.
2. Dodaj mielone mięso drobiowe, chwilę podsmaż.
3. Papryki umyj, osusz, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę, dodaj do cebuli. Cukinię umyj, osusz i pokrój w kostkę, dodaj do garnka. Gotuj ok. 20 minut, dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Dodaj obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tymianek. Duś do czasu, gdy warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaj pomidory z puszki oraz Fix Knorr, by podkreślić smak dania, wymieszaj i jeszcze chwilę gotuj.

Paprykowy zawrót głowy! czyli leczo w wersji wegetariańskiej

Koniec sierpnia oznacza rozpoczęcie sezonu na najtańszą, a zarazem najsmaczniejszą paprykę w ciągu roku. Pamiętajmy, że jest to cenne źródło witamin i składników mineralnych. Do przyrządzenia pysznego lecza warto wykorzystać nie tylko tę czerwoną, lecz także sięgnąć po jej żółtą i zieloną odmianę. Niezastąpione okażą się też pomidory, które w tym okresie smakują nalepiej. Na gruncie polskim bardzo popularne jest przygotowywanie lecza również z dodatkiem cukinii czy bakłażana. Leczo jarskie może być podawane solo lub w połączeniu z makaronem czy ryżem. Decyzja należy do nas! Zasada jest prosta – stawiajmy na sezonowość. Im więcej kolorów na talerzu, tym lepiej!

 Leczo warzywne

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• papryka żółta - 1 sztuka
• 1 łyżka Delikatu przyprawy uniwersalnej Knorr
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej i duś drobno pokrojoną cebulę z posiekanym czosnkiem.
2. Następnie dodaj cukinię pokrojoną w średnią kostkę.
3. Gdy cukinia będzie miękka, dodaj oczyszczone z nasion i pokrojone w kawałki papryki.
4. Pomidory sparz wrzątkiem. Obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Gdy papryka będzie miękka, dodaj pomidory i smaż 5 minut.
5. Dodaj Delikat Knorr i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowane leczo możesz podawać z pieczywem lub np. z purée ziemniaczanym na obiad.

Sezon na kapelusze! czyli leczo z grzybami

Jesień to także czas grzybów - ich wielbiciele właśnie zaczynają świętować! Grzyby stanowią doskonały dodatek do wielu dań. Niewątpliwym jest, że dodają one potrawom wyjątkowego smaku i aromatu – zarówno te świeże, jak i suszone. Leczo z dodatkiem grzybów leśnych do danie, które musi znaleźć się w naszych kuchniach tej jesieni!

 Leczo z grzybami

Składniki:

• 250 g grzybów
• 1 opakowanie Fix Leczo Knorr -
• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka
• plastry ananasa z puszki
• 1 łyżka oleju
• 150 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Pokrój grzyby, cebulę oraz paprykę w cienkie paski w azjatyckim stylu.
2. Podsmaż przygotowane warzywa na rozgrzanym oleju.
3. Posiekaj ananasa i dodaj go do warzyw.
4. Rozmieszaj Fix Leczo Knorr w 150 ml wody, dodaj do całości, po czym duś przez ok. 8 minut. Podawaj gotowe leczo z makaronem.

ABC, czyli jak przyrządzić leczo idealne?

Ile gotujących, tyle wersji leczo. Warto jednak pamiętać o kilku uniwersalnych zasadach, które pomogą nam przygotować pachnące, pełne smaku danie. Radzi szef kuchni Knorr, Piotr Murawski:

• Jeśli warzywa są młode, warto podawać je w skórce, dzięki temu zachowają więcej składników odżywczych (np. cukinia).
• Nie bój się przypraw! Postaw na sproszkowaną słodką paprykę.
• Pokrój warzywa w drobną kostkę - skróci to czas gotowania, a także ułatwi spożywanie posiłku.
• Pamiętaj, aby warzywa były ugotowane, a nie rozgotowane!
• Aby dodać daniu charakteru, warto najpierw podsmażyć czosnek i cebulę.
• W oryginalnej wersji węgierskiego lecza do smażenia wykorzystuje się smalec, jednak świetnie sprawdzi się w tej roli także olej rzepakowy, który jest stanowi znacznie zdrowszą opcję.
• Dodawaj mniej więcej tej samej ilości papryki i pomidorów.

Leczo to danie, które pozwala na liczne eksperymenty. To od naszej inwencji zależy, jaki będzie efekt końcowy. Zainspirujmy się przepisami szefa kuchni Knorr i stwórzmy sami swoje idealne leczo. Smacznego!